Ilya Lazerson "El dinar del celibat". Receptes

2024 Autora: Leah Sherlock | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 05:30

El programa "Lunch of Celibat" va aparèixer al canal de televisió "Food" de Sant Petersburg l'any 2012. Ilya Lazerson, un conegut xef, presentador de programes populars de televisió i ràdio, autor de molts articles i llibres culinaris, es va convertir en el seu amfitrió. Un gurú de la cuina amb la seva presentació no trivial del material ensenya els principis de la cuina sense entrar en la quantitat d'ingredients.

Una mica sobre el presentador

Ilya Lazerson va néixer a la ciutat ucraïnesa de Rivne el 1964. Després del 8è grau de l'escola, va ingressar a la Rivne Technical College of Trade, de la qual es va graduar amb honors el 1983. Això va ser seguit d'anys de servei a les files de la SA, després d'estudiar a l'Institut Tecnològic de la Indústria de la Refrigeració de Leningrad i graduar-se amb honors. Avui el mestre viu i treballa a Sant Petersburg.

Va treballar com a xef al Grand Hotel Europe, als restaurants Flora i St. Petersburg. És el president del club de cuiners de la capital del Nord. L'any 2008 va crear la seva pròpia escola de cuina, on ensenya a professionals i mestresses de casa els secrets de cuinar un menjar deliciós.

Considera que la professió de cuiner és un autèntic negoci d'home, perquè requereix un gran esforç físic i psicològic.

"Dinar del celibat" amb Lazerson

El programa està dedicat als plats d'home que, segons el presentador, són el millor lloc de la cuina de solter.

Episodis dede 25 minuts dirigits a solters que no saben cuinar però volen aprendre, o que només volen millorar les seves habilitats, homes divorciats que, sense parella, van començar a menjar menjar sec o a gastar diners a les cafeteries. El xef està segur que el lloc del menjar no és només al restaurant, sinó també a la cuina del batxiller, i ensenya als nois a cuinar de manera senzilla, saborosa, gaudint del procés.

El programa "Dinner of Celibat" amb Ilya Lazerson es va estrenar durant el 2012-2013, durant el qual es van presentar unes 100 receptes de cuina de solter.

I ara dos plats populars d'Ilya Lazerson ("El dinar del celibat"), que va ensenyar a tots els homes que van veure el seu programa. Es tracta d'una barreja de carn i costelles de porc al forn.

Mescla de l'equip

El plat trigarà aproximadament mitja hora a cuinar-se. El conegut xef considera que la mescla mixta és un plat realment masculí. En aquesta sopa, no només és important el brou de carn, sinó també els cogombres. Segons Ilya Lazerson, són els escabetx els que determinen l'essència d'aquest plat. I insisteix que el que cal és bóta, salada amb acidesa, fermentada, i no de compra de botiga marinada en pots. I, és clar, el mestre n'està segurque sense tàperes picants, hodgepodge no és mescla, sinó només sopa de cogombre.

Doncs, una mescla del programa "Celibacy Lunch" amb Lazerson.

Necessitareu els ingredients següents:

• pernil de pollastre;
• carn de boví;
• salsitxes;
• escabetx;
• shalot;
• pasta de tomàquet;
• llimona;
• olives;
• taperes;
• crema agra;
• sal;
• sucre;
• ceba verda.

Procediment:

1. Bullir el pollastre i la vedella fins que estiguin tendres, treure del brou i refredar.
2. Piqueu ben petits els cogombres en vinagre, prèviament pelats, poseu-los en un bol a part amb una mica d'aigua, després afegiu-hi l'escalunya picada, dues cullerades de pasta de tomàquet, una mica de sucre granulat, tapeu i continueu a foc lent durant 30 minuts.
3. Talleu les salsitxes i la carn bullida (carn de vedella i pollastre) a trossos petits.
4. Piqueu la ceba verda finament, talleu les olives al llarg.
5. Poseu al brou els cogombres i escalunyes estofats, proveu, si cal, de sal i afegiu-hi més sucre, després afegiu-hi olives i carn picada amb embotits. Barreja-ho tot i torna-ho a provar.
6. Poseu tàperes (1 cullerada sopera) i una mica d'adob per sota d'elles en una cassola amb la futura mescla. A continuació, tireu-hi la fulla de llorer i els grans de pebre negre
7. Quan la mescla bulli, afegiu-hi les cebes verdes i retireu-les del foc.

Serveix la mescla amb crema agra i una rodanxa de llimona.

Costella de porc

Una altra recepta de Lazerson. A "Celibat Dinner", el mestre va trigar uns 45 minuts a preparar aquest plat.

Necessitareu els ingredients següents:

• costes de porc;
• arròs;
• clavel;
• sucre granulat;
• sal;
• ceba;
• anís estrellat;
• all;
• cardamom;
• gingebre;
• oli vegetal;
• salsa de soja;
• pasta de tomàquet;
• pebrot picant;
• mel;
• ceba seca;
• all sec.

Procediment:

1. Talleu les costelles en porcions de 3-4 costelles i poseu-les en aigua bullint. Afegiu una mica de sucre, sal al gust, anís estrellat, uns cinc claus, cardamom.
2. Renteu els alls i la ceba sense pelar i poseu-los a l'olla amb les costelles, i després afegiu-hi una cullerada d'arròs.
3. Prepareu la salsa en què es fregiran les costelles: en un recipient adequat, barregeu oli vegetal, mel, sucre, sal, all sec, ceba seca, pebrot picant, una mica de salsa de soja (uns 15 ml), una cullerada de pasta de tomàquet.
4. Coloqueu paper d'alumini sobre una safata per al forn, poseu-hi costelles bullides, unteu-les amb salsa.
5. Preescalfeu el forn, poseu-hi la safata per al forn amb les costelles i coure fins que estigui llest.

Llista de plats

A YouTube pots trobar tots els capítols del programa "Celibacy Lunch" amb Lazerson. El xef parla de les complexitats de la cuinaplats senzills i complexos de cuina de solter, incloent:

• Carn en una paella que esquitxa.
• Gulash hongarès.
• Hamburguesa.
• Patates fregides amb xampinyons.
• Salmó en tres versions.
• Casela de bacallà.
• col farcida.
• Pit de pollastre amb parmesà.
• Sopa de col russa clàssica.
• colleta de Kíev.
• Ous Benedict.
• Pasta marina.
• Amanida Olivier.
• Manti.
• Okroshka.
• Sopa de pèsols.
• Carn Borgonya.
• Peix marinat.
• Rassolnik.
• Creps de carn.
• Ceba farcida.
• Amanida calenta de fetge de pollastre i molts més.

Conclusió

El programa amb l'encantador Ilya Lazerson "Celibat Lunch" és molt popular tant entre homes com entre dones. Gràcies a la seva capacitat per transmetre informació al públic en un llenguatge senzill, molts van poder dominar l'art culinari aparentment difícil i van aprendre a "sentir el menjar amb la punta dels dits".